香酥带鱼（油炸黑胡椒带鱼）

备料。

这个黑胡椒面买来半年了，我都没用过，包装还是完整的。

我来详细讲一下带鱼怎么打理。

带鱼先剪去背鳍，然后开膛破肚。看我打圈的地方，一定要注意，腹腔这个白色的膜之下，还有一层黑色的东西，腥臭味很重，一定要撕掉。

我们小刀把带鱼表面那层银色刮一刮，尽量刮干净，这个也是腥臭味很重。

看去掉了这么多东西。

切段。

清洗干净的腹腔是这样的。

姜蒜切成沫，加一根小葱。

加一点盐，两瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。

红苕粉加水调匀。

加生抽和鸡精。

把带鱼表面的姜蒜沫清理一下，再把带鱼放进红苕粉浆水里裹一裹。

加黑胡椒粉，拌匀。

锅里倒油，油温6-7成热，放带鱼。

用平底锅煎比较好，但是我家那平底锅清洗特别麻烦，我一般不用。

炸好的带鱼用锅铲推到一边，沥干油份。

盛盘。

没看错，就这么几块带鱼。

近看一下。

是挺好吃的哈。

外酥里嫩。