低糖橙香椰蓉吐司

咔嚓～先来个原材料集体合照。黄油提前软化，橙子取汁，鸡蛋打散。

鲜榨橙汁，60克蛋液，高粉，奶粉，砂糖，盐，酵母倒入厨师机，一档成团后，调成三档揉面。酵母在30-40度的温度下更易释放活性，但我懒，并没有温热橙汁😂

面团揉光滑后加入15克软化的黄油，继续三档揉面。话说，下次可以试试调高一档，节约时间。

大概10-15分钟后可以拉出一层薄薄的膜，取出面团盖上保鲜膜40度发酵一小时至两倍大。

再次揉面排气，盖上保鲜膜静置15分钟。听说排气这一步非常重要，最好力度均匀，把面团的每个角落都照顾到，拍掉大气泡，才能烤出细腻质感的吐司组织。

等待的时间利用起来，把余下的15克软化黄油，糖粉，25克椰蓉和10克鸡蛋液搅拌均匀，做成椰蓉馅儿。我喜欢有颗粒感的馅儿，所以黄油并没有液化。如果喜欢更细腻一点的椰蓉馅儿，可以微波30秒液化黄油后再加入其它材料拌匀。

面团擀成长方形，把椰蓉馅儿压满2/3面团处，留1/3空白。

三折面团～先拉起空白的三分之一面团往里折，压住二分之一椰蓉，再把剩下三分之一有椰蓉的面团往里折。

三折后的面团用擀面杖上下左右擀成一个新的长方形。

重复之前的动作，再次三折。

再次上下左右擀成一个长方形。

用刀把长方形从正中间切成等宽的两等份，切口朝上并在一起。

把面团放进吐司模具，烤箱40度二次发酵一小时后，刷剩下的蛋液，撒剩下的椰蓉和杏仁片。提前预热烤箱，上火170度，下火180度，中下层35分钟。中途视情况可加盖或盖上锡纸。

出炉后立即脱模，完全晾凉后切片密封保存。