抹茶控必备🍵入口即化的抹茶terrine
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粒粒甜点
入口即化形容的非常确切了，比之前的巧克力款更顺滑，顶部的焦糖属于画龙点睛之笔，不建议省略。 食材的过滤、乳化以及最后的隔水烘烤，每一小步都让口感更顺滑。 按照步骤，初级者也能轻松操作 。
💡本菜谱可以做一个15.7x7.9x4.8cm 长条蛋糕
💡本菜谱可以做一个15.7x7.9x4.8cm 长条蛋糕
用料
抹茶控必备🍵入口即化的抹茶terrine的做法
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准备好所有材料，预热烤箱170摄氏度
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白巧克力和奶油隔水融化搅拌均匀（A）
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在另一个碗里，抹茶和黄油隔水融化搅拌均匀（B）
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将（B）加入（A）， 搅拌均匀至完全乳化
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筛入玉米淀粉搅拌均匀，整体过筛 （C)
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将蛋液和白砂糖混合均匀，过筛
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将蛋液隔水加热至体温。注意加热过程中一直搅拌，避免加热不均匀 （D）
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将（C）和（D）混合均匀
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将蛋糕液灌入垫好油纸的模具里。将模具放在更大的容器内注入80度的热水至蛋糕糊相等高度，制作水浴
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150摄氏度烤50分钟后取出。保鲜膜包好，冷藏至完全冷却
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撒上黄粗糖后用火枪焦化
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切片享用, Bonne dégustation !🥄
小贴士
💡白巧克力如切换品牌请使用纯可可脂白巧
💡烘焙时间按烤箱自行调整，蛋糕糊完全凝固就可以取出
💡使用高品质抹茶确保味道纯正
💡完全冷却后再做焦糖面最好吃
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💡烘焙时间按烤箱自行调整，蛋糕糊完全凝固就可以取出
💡使用高品质抹茶确保味道纯正
💡完全冷却后再做焦糖面最好吃
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