小恬的干煸芸豆
7.0
综合评分
12
人做过这道菜
mm-227
小恬是个很喜欢吃川菜的山东妹子，干煸芸豆是我每次去吃川菜必点的一道菜，过年在家“修炼”厨艺，将这道传统川菜进行了改良，一起来看看吧😃
用料
| 干红辣椒 | 1个 |
小恬的干煸芸豆的做法
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新鲜的芸豆择好洗净，锅中放入约2/3的水，开火至水沸腾，将芸豆放入，焯至变软捞出(捞出后可看到锅里的水呈浅绿色)
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将焯好的芸豆切成段，放入盘中，待芸豆上的水干了以后备用
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锅内放入少许油(没过锅底即可)，放入芸豆段加入盐翻炒数分钟，炒至芸豆外皮变皱后捞出
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锅里留少许底油，放入干红辣椒段、花椒、白芝麻，进行干煸，至煸出香味
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将炒熟的芸豆再次放入锅内继续翻炒，炒一分钟左右捞出即可
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大功告成喽~
小贴士
芸豆不易熟，吃了不熟的芸豆会导致食物中毒，第一步是为了让芸豆更快变熟，方便后续的翻炒
