八爪鱼红烧肉：美味·营养·健康·增强免疫力
4
人做过这道菜
火光兽旁的水泥车
现在新冠病毒疫情严峻，加强自我卫生防护措施，提高免疫力，是我们所有人应多到的。一道美味健康的八爪鱼炖肉献给大家，祝愿大家身体健康，一切平安！
用料
| 八爪鱼 | 10-15只 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根(切3-4段) |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 4小块 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 5-8克 |
八爪鱼红烧肉：美味·营养·健康·增强免疫力的做法
-
先将八爪鱼洗净，清除嘴巴和泥沙。五花肉烫皮除腥，切小块。
-
五花肉凉水下锅，加入姜片一片(根据肉量适当调整)，少量料酒。煮开捞出洗净备用。
-
热锅凉油下入4-5小粒冰糖，最小火(文火)炒糖色，一定要耐心翻炒。待颜色发赤发棕，有大量棕色气泡翻涌即可，下入五花肉，下酱油、料酒、葱姜蒜炝锅，五花肉上色均匀后，国边淋入开水没过肉，大火烧开，下入少许盐调味。之后转小火，慢炖20-30分钟。
-
待肉已炖至25分钟左右，转中火，下入八爪鱼，盖锅盖焖炖5-8分钟，下入少许白糖提鲜，即可大火收汁出锅。美味健康的八爪鱼炖肉就做好啦！
小贴士
1.五花肉一定要小火慢炖，这样才能入味、软烂。
2.八爪鱼属于快熟食材，切记不要下锅太早，否则八爪鱼容易发老发硬，或入味过度导致发黑变咸。
3.前期炖肉时还可放入少许桂皮香叶八角等，方法等同红烧肉，在下入八爪鱼之前将以上调料拣出去，以防八爪鱼的鲜味被掩盖。
4.面对疫情，祝大家身体健康，一切平安！
2.八爪鱼属于快熟食材，切记不要下锅太早，否则八爪鱼容易发老发硬，或入味过度导致发黑变咸。
3.前期炖肉时还可放入少许桂皮香叶八角等，方法等同红烧肉，在下入八爪鱼之前将以上调料拣出去，以防八爪鱼的鲜味被掩盖。
4.面对疫情，祝大家身体健康，一切平安！
