【有了面条】简单易学懒人款，在家自制手擀鸡蛋面条
6.9
综合评分
21
人做过这道菜
有了姐
2020年的开端注定这是一个【不平凡的】新年，大家都宅在家里平安度过新年。既然在家里，我选择安静下来琢磨一下传统面食的制作。这不，今天我就跟着老爸学习一下手擀面条的制作方法。
这是一款含有鸡蛋的面条，不需要一只揉面，简单整理就好，因为大部分的时间留给醒面了，想要偷懒就不能急着吃，建议一边准备菜，一边等待醒面，会让你觉得更有效率。
这是一款含有鸡蛋的面条，不需要一只揉面，简单整理就好，因为大部分的时间留给醒面了，想要偷懒就不能急着吃，建议一边准备菜，一边等待醒面，会让你觉得更有效率。
用料
【有了面条】简单易学懒人款，在家自制手擀鸡蛋面条的做法
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准备一个和面盆子，里面倒入面粉。
（以1人100g面粉为参考标准）
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打入一颗鸡蛋
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加水，少少的，越少越好。（后面还会陆续加）
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顺时针用5个手指揉搓面粉，用力哦
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所有面粉均匀的搓成这样的小颗粒，嗯，可以说是渣渣
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第二次加水，还是只加一点点，如图
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揉面，盆光手也光（此时面团是粗糙的不光滑的）
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盆子上盖上湿布，让面团醒发30分钟（你在南方没有暖气的话，就1个小时）
此时，你可以去干点别的，比如准备面条的配菜或者配汤
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第一次醒好的面团，长这样。打开盖子就是这样，揉它！
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第二次盖上湿布醒面团，如上，北方有暖气半小时，南方没暖气的1个小时
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时间到，打开盖子，越来越光滑了哈哈
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整形成圆团，背面可以是这样
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有时间的话建议第3次醒发，面团口感更好，没有时间的话，第2次醒发的状态也可以直接擀面
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先把圆坨坨面团，擀成一个小圆饼
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然后，只擀边缘，转着圈的擀边缘，把面饼往前推，越来越大（先忽略中间，不擀）
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面饼大了、薄了之后，表面撒上一层面粉，用擀面杖卷起来擀开（这个时候中间部位会自动受力，被擀开）
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越来越大，越来越薄
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面饼又大又薄的时候，就可以撒上玉米粉了，这样可以防粘
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又薄又大的时候，就是它可以被切条的时候了
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大圆饼叠加好几层
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切成你喜欢的宽度
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切好后掸一掸，掸开成一条条的，不要让面条们都粘在一起了
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然后我做了一碗蔬菜面，蔬菜与汤都是趁面团醒发的那些间断时间里准备好的。
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自己手擀鸡蛋面，滑溜溜、口口香，营养自不必说。
小贴士
1、手擀面条需要面团硬硬的，水量非常少，所以用的是适量；
2、做面条放盐是为了让面条更劲道也有味道，这里用了鸡蛋，口感更好不需要放盐的；
3、懒得揉就醒面3次，如果就醒了1、2次的话，建议把面团肉光滑；
祝大家鼠年一切都吉祥顺利，虽然开局有点让人错愕，但后面一定都是美好的幸福时光，一起加油吧！
2、做面条放盐是为了让面条更劲道也有味道，这里用了鸡蛋，口感更好不需要放盐的；
3、懒得揉就醒面3次，如果就醒了1、2次的话，建议把面团肉光滑；
祝大家鼠年一切都吉祥顺利，虽然开局有点让人错愕，但后面一定都是美好的幸福时光，一起加油吧！
