司康
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大卫_9trh
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用料
| 低筋面粉 | 100克(按150做) |
| 黄油 | 12%-30%,12-30克 |
| 鸡蛋 | 可选 |
| 牛奶 | 可选 |
| 水 | 无蛋奶且油最少，58-68克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 7%,14%,21% |
| 泡打粉，酵母 | 5% |
| 柠檬皮，草莓，葡萄干，碧根果 | 甜味，适量 |
| 小葱，火腿肠 | 咸味，适量 |
司康的做法
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面粉，糖，盐，泡打粉，黄油切丁，放搅拌机，几秒混合。
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倒出加水成团。
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加入其它料成团。
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拢成园型，压到两只指高，切成小快。
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先预热烤箱。高火200,低火150，15-20分左右，颜色够了就好。
小贴士
不要揉。
水/奶+油+蛋70%-80%,保证成团就好。无蛋奶且油最少时水58-68克。
糖，7%,14%,21%,30%。咸味少放，甜味建议21%。
水/奶+油+蛋70%-80%,保证成团就好。无蛋奶且油最少时水58-68克。
糖，7%,14%,21%,30%。咸味少放，甜味建议21%。
