6寸千层蛋糕

7.9 综合评分
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我的所有方子都是供自己下次做才记录的,我适合不一定你们适合。

虽然方子写了是6寸,但是我还是用8寸的平底锅因为我要样子好看,把边边切掉,这个方子可以摊出18张饼皮,一般外面卖的戚风蛋糕的饼皮在12张左右,所以这个方子如果你是熟练操作的人,那饼皮应该会多出来,多的饼皮可以额外包几个班戟吃吃…不是熟练工也没事,摊坏了的直接当场吃了…🤪


‼️2020.2.21记录:之前用8寸锅做的,切掉多余的边,这个配方是做了一个千层,就是我图片这个,但是很多人用6寸锅做了后都觉得材料太多了,于是特地买了一个6寸锅可以摊出27张皮,相当于可以做2个千层(最后几个图的2个蛋糕就是了)


❤️❤️❤️熟练操作的朋友如果用6寸锅可以做2个千层蛋糕,所以建议方子减半操作

💙💙💙第一次做千层的朋友又是用8寸锅做的话那饼皮的材料不要减半操作,原因:是因为锅大了,做出来皮就少了,还有就是因为就算你是6寸锅做的但是新手怕摊不好饼皮,到时候损坏的皮比较多,不过做一个千层的话我建议奶油和打奶油的糖减半,也就是250ml淡奶油加25克白糖(我觉得够了,有些朋友觉得奶油太少也可以适量增加)

用料  

💙饼皮材料:
❤️如果用6寸锅可以摊20多张哦
鸡蛋液(2个左右) 100克
细砂糖 35克
玉米油或者黄油 30克
低粉 160克
牛奶 470克
💙奶油材料: 一个蛋糕的奶油量
奶油(主要还是按个人喜欢奶油程度来决定奶油多少吧!) 250ml
打奶油的白糖(500ml奶油要放50克,如果250ml就放25克) 25克
💙任意喜欢的水果,一定要好吃,甜,不然影响口感

6寸千层蛋糕的做法  

  1. 打入2个鸡蛋,大概100克左右(浮动5克以内可以接受),再加入35克白砂糖

    6寸千层蛋糕的做法 步骤1
  2. 用蛋抽打散白砂糖,打出小泡沫

    6寸千层蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入30克玉米油或者融化的30克黄油

    6寸千层蛋糕的做法 步骤3
  4. 打均匀,没有油星就可以了

    6寸千层蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入160克低筋面粉,你也可以选择先加牛奶再加低筋面粉,不过这样你需要过筛3次才行。

    6寸千层蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    6寸千层蛋糕的做法 步骤6
  7. 可以分次倒入470克牛奶(这样好搅拌些),搅拌均匀,这步有点难弄的,不要气馁

    6寸千层蛋糕的做法 步骤7
  8. 你看,很难,但是弄的好的,而且一会就好,为什么先放面粉再放牛奶是因为这样的话等下面粉不会有颗粒,比较顺滑

    6寸千层蛋糕的做法 步骤8
  9. 打均匀了

    6寸千层蛋糕的做法 步骤9
  10. 过筛一次…

    6寸千层蛋糕的做法 步骤10
  11. 过筛好的面糊超级顺滑,接下来就是摊面皮了

    6寸千层蛋糕的做法 步骤11
  12. 小火往平底锅中倒入面糊,多余的倒出

    6寸千层蛋糕的做法 步骤12
  13. 鼓起大气泡后就好了小心取出

    6寸千层蛋糕的做法 步骤13
  14. 我这个是8寸的平底锅,摊好后为了样子好看,我用6寸慕斯把多余的切掉了

    6寸千层蛋糕的做法 步骤14
  15. 一张张都弄好了,我一共摊了18次,其余4张弄的不好我直接吃了

    6寸千层蛋糕的做法 步骤15
  16. 💙这个配方,我平时做一个千层就是250ml奶油放25克白砂糖,如果我做两个千层那就需要500ml奶油加50克白砂糖打发。当然这是我的用量,有些觉得太少了可以再加点奶油,这个根据你放的张数,或者饼皮做的大小,还有个人喜欢奶油的多少,毕竟有些人喜欢奶油多点,那一个千层放250ml肯定是不够的。可以350-400ml。

    6寸千层蛋糕的做法 步骤16
  17. 装入裱花袋

    6寸千层蛋糕的做法 步骤17
  18. 上次我婆婆生日外面买的千层有戚风夹层,我感觉很好吃,所以这次我也用了一张戚风,我是先铺了一张饼皮加奶油再加戚风蛋糕一层

    6寸千层蛋糕的做法 步骤18
  19. 再加奶油一层,再饼皮,再奶油

    6寸千层蛋糕的做法 步骤19
  20. 再加水果,我加了芒果,再奶油再饼皮,反正自己发挥

    6寸千层蛋糕的做法 步骤20
  21. 我还加了车厘子

    6寸千层蛋糕的做法 步骤21
  22. 侧面,反正自己发挥, 14张饼皮我用了10张,没有多余的奶油了,就多了4张出来我直接吃了

    6寸千层蛋糕的做法 步骤22
  23. 做好了,可以直接吃,也可以冷藏2-4小时吃口感更加,冷藏过夜也可以,应该味道也不错的。冷藏一定要密封保存哦(保鲜膜,玻璃盒,蛋糕盒什么的,不然不卫生也怕串味)

    6寸千层蛋糕的做法 步骤23
  24. 面皮真的好细腻

    6寸千层蛋糕的做法 步骤24
  25. 切开看看,满意

    6寸千层蛋糕的做法 步骤25
  26. 好吃又好看

    6寸千层蛋糕的做法 步骤26
  27. 好吃😊

    6寸千层蛋糕的做法 步骤27
  28. 2020.2.21号记录:看了评论好些说有点多,因为之前是8寸锅,这次我用6寸锅做了试试

    6寸千层蛋糕的做法 步骤28
  29. 小火加热锅,有点热乎乎的就放千层液,等有一点点凝固,马上倒出多余液体。

    6寸千层蛋糕的做法 步骤29
  30. 之前是用8寸锅做的,摊了18张皮,用了10张,这次我用6寸锅做的,摊了27张皮,做了两个千层,每个千层11张皮,还多出来5个做了班戟。

    6寸千层蛋糕的做法 步骤30
  31. 这样切掉的废料就不多了。

    6寸千层蛋糕的做法 步骤31
  32. 没有戚风蛋糕底层我就用了昨天做的酸奶蔓越莓蛋糕切成片做底层。

    6寸千层蛋糕的做法 步骤32
  33. 这次是草莓和芒果夹心。

    6寸千层蛋糕的做法 步骤33
  34. 五个班戟

    6寸千层蛋糕的做法 步骤34
  35. 加两个千层

    6寸千层蛋糕的做法 步骤35

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该菜谱发布于 2020-01-28 15:36:21
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