无油无糖脆皮全麦面包（空气炸锅兼烤箱版）松软无比

我这里用了200克粉➕2克酵母➕1个鸡蛋，因为全麦粉粉质硬比较难发酵，所以就多放了些————————2.7日分割线：我做了一个更快手的，就是把牛奶换成清水不放鸡蛋，做出来口感和原配方做出来的倒也什么差别，除了酵母泡打粉必须要放之外，如果家中没有配方里其他材料也可以灵活一些换成替代品就好了。

牛奶加热一下（不要烫，温热就行）倒入面粉里～清水也可以，可能会没有牛奶香醇

泡打粉加在牛奶前牛奶后都可，我是先放面粉➕酵母➕泡打粉再放鸡蛋最后加牛奶

这里为什么说牛奶适量，因为原博主的面团比较湿粘，各家的粉吸水性也不同所以没具体量，反正我最后做的没有原博主的这么湿粘，一袋180g的蒙牛袋装牛奶我用掉了大概120g

⚠️重点来了：如果想成品水分更大更松软一些就多加些牛奶或者水，拌成像图片这样的稀一些粘稠一些！湿湿粘粘摊软的最好，比较接近原博主

夏季保鲜膜室温醒发1小时，冬季放到25-40度的烤箱或开火烧了30秒的蒸锅里发酵

想快速醒发的话直接放在温度高的环境， 推荐35°发的比较快，因为我们不像做吐司面包那样对温度和发酵时间次数要求这么严格，这个发两倍大就可以。

醒面步骤略～

大家看到这个发好的面团很湿粘，这就对了～我第一次发好的时候就没上图水分大，因为我的牛奶加少了～最后我估计她加的水量应该是超过135g的～

4.16日更：如果是烤箱版想要面包膨发的大可以先用200度烤十分钟，差不多定型了调回180度继续烤十五分钟，源于我多次试验的发现有兴趣可以试一下嗷⚠️二次发酵：烤箱和炸锅都是180度预热5分钟，关火，把面团放进模具，（表面刷酸奶或者蛋液撒芝麻，懒得话也可以不刷）放进烤箱里二次醒发30分钟⚠️醒发结束直接开火——空气炸锅是180度16分钟（根据实际情况调整）烤箱我设置的是170度25分钟（根据实际情况调整）

对了，如果是空气炸锅做，一定在面包上面盖层锡纸！咳咳重点！⚠️吐司蛋糕模具最好在模底刷一层薄薄的油，因为面团较稀以防粘底。（惨痛的教训……）

没有加盐我吃着味道也不淡甚至有点点点咸。2.1号我来更新：这是我做面包分出来一小部分面粉按照这个房子又烤了一次！这个一定是我有史以来做的不揉面面包里最最好看和成功的一次了！（所以说，大家一定多放点水才能搅成面团糊糊让吸水性差的全麦粉提高一定水分）今天太晚啦明天我就把它吃掉！还有，新做的这个我是全麦粉混中筋粉，家里的全麦粉不够用了hhhh

口感比较软，表面脆脆的，面包组织比起吐司还是扎实些，不过味道不错啦，减脂期必备碳水～

我的成品很丑大家不要嫌弃原博主的很可爱哈哈哈

我第三次做的时候已经非常熟练啦成品也越来越好啦

2.8日晚更：今天想吃面包，但家里没有全麦粉的我只能用普通中筋粉了，我最新做的几次面团拌的无比的稀，就像玩泥圈的“假水”一样，每次都很担心能不能做成功但成品每次都让我惊喜，中筋面粉吸水性更好一些做出来也比全麦粉吃着柔软！喜欢吃脆皮的话烤好之后烤箱温度加到200度烤5-8分钟就得到黄金脆皮面包啦