爆汁金针菇厚蛋烧（步骤超细致的玉子烧🥢）

金针菇切去尾部（尾部腥味重，我切掉比较多，大概切掉整棵的30%）                           然后洗干净，切成小碎段

金针菇汆烫去草腥味，并且让菇的水分析出一部分。（可以像上图这样用一个漏网盛着，这样操作更方便，因为烫过之后的金针菇不好捞）捞出之后沥干待用。

葱洗净，切成葱花

鸡蛋、牛奶/高汤（水也可以）、葱花、五香粉、芝麻油、盐混合搅拌均匀（上图还没搅拌）

1、热锅，放一丢丢油，把沥干的金针菇倒入，用长筷子来回翻炒到干爽微黄；          2、倒入少量蛋液，来回滑动筷子，让蛋液和金针菇纠缠不清；                                        3、在蛋液凝固之前用铲子把食材推到锅的一侧；                                                               4、在空白处倒入蛋液，铺底的量即可

利用铲子和筷子把食材翻过来沾到蛋液上面；如此反复的沾来沾去，让蛋烧越来越厚

蛋液全部用完之后，利用铲子来回摆弄蛋烧，整形。从视频可以看到，整个蛋烧是很有弹性的，不是水水的也不是干干的

差不多就可以关火了，这个厚蛋烧的表面有点金黄才好吃，表面要干爽一点

用筷子切开两半，可以看到里面满满的金针菇哟～每一口都足足的料，金针菇吃起来是爽脆多汁的～