用万古烧炖红烧肉土豆

买的五花肉已经去好了皮，也可以带皮一起做

八角，桂皮，冰糖，姜片，葱段备好

上锅煎肉，先拿平底锅煎肉

肉没有焯水，直接上锅煎的，没事翻翻面，焦焦的好歹

倒入备料，翻炒，这时就能听见肉滋啦滋啦和葱姜翻炒的幸福声了

老抽 生抽 耗油按2：3：1比例配汁浇于肉上

转入砂锅，倒开水没过肉，多倒点，因为万古烧吃水

没事尝尝汤味，不行再补点料，糖啊 酱油啊都可以

开盖后，之前添的水已经差不多没有了，又补添了水，土豆胡萝卜金针菇下锅，金针菇是因为中午拌凉菜焯水剩下的，完全可以不放，金针菇也没味，完全跟主菜的味道走

大火收汁，拌米饭可以多留点汁，汁是精华