小番茄炖牛肉

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最近疫情严重,都在家呆着不出门了!正好家里有牛肉和小番茄🍅,换换口味。

用料  

牛肉 2斤多
圣女果 适量

小番茄炖牛肉的做法  

  1. 牛肉冷水浸泡一会,去去血水。我买的部位是叫肋花,可红烧可清炖,我是在朋友家买的,她家是清真回民。他们对这个部位是这个叫法、

    小番茄炖牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉改刀切块,我喜欢把肥一点的单切开。炖牛肉,一点肥的都没有也不好吃。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤2
  3. 冷水下锅。煮开关火

    小番茄炖牛肉的做法 步骤3
  4. 热水冲洗,牛肉和猪肉不同,牛肉不能煮开用冷水激,用冷水牛肉就煮不烂了!这个冲洗是个人习惯,一般直接撇去血沫就可以!

    小番茄炖牛肉的做法 步骤4
  5. 另起锅倒入适量的油。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤5
  6. 再加入一点花椒油。没有的朋友可以不加。我是因为家里没有花椒!

    小番茄炖牛肉的做法 步骤6
  7. 油热加入牛肉肥的部分,中火翻炒翻炒。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤7
  8. 翻炒两分钟差不多,肥的部分有些出油,很明显有牛肉的香味。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤8
  9. 加入剩下的牛肉翻炒一会会。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤9
  10. 另起炖锅烧热水,我这个水已经烧开了!直接在炒锅里加入热水炖也可以的。如果直接在炒锅里炖,那就先加入番茄炒完再加水!

    小番茄炖牛肉的做法 步骤10
  11. 水开倒入牛肉。中火炖开。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤11
  12. 番茄改刀,我是之前在超市里面买的圣女果,挑的大一点的。我喜欢番茄浓一点,加了一斤多点。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤12
  13. 没有洗锅,再加入点橄榄油

    小番茄炖牛肉的做法 步骤13
  14. 下入番茄翻炒

    小番茄炖牛肉的做法 步骤14
  15. 翻炒烂,还有部分番茄成型。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤15
  16. 番茄倒入牛肉汤锅里,中火炖开,转小火。盐没有加,盐加早了牛肉不烂。目前用到的调料只有油。

    小番茄炖牛肉的做法 步骤16
  17. 炖了两个小时,特别烂。一直到炖好都没有加盐!

    小番茄炖牛肉的做法 步骤17
  18. 盛出来一碗!加入海鲜菇,鱼丸,加点盐,煮开出锅啦!

    小番茄炖牛肉的做法 步骤18
 

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该菜谱发布于 2020-01-28 20:04:22
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