四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃
7.5
综合评分
11
人做过这道菜
脆五花
每年腊月开始就有亲戚朋友问：你的辣椒酱做好了吗？给我预留一瓶啊！
一年只做一次酱，一次吃一年。
让四川的亲人帮忙选好干辣椒花椒快递过来，正宗的四川辣椒酱来了。
红烧、凉拌、蘸料、调味，比如蘸馒头蘸肉蘸菜，麻辣开胃，越吃越香，欲罢不能。
怕辣的来一勺入碗，加点酱油醋，淋点麻油，做碗鲜香蘸料，蘸饺子错不了。
不怕辣的下面条加一勺，香味扑鼻，食欲大开。
一年只做一次酱，一次吃一年。
让四川的亲人帮忙选好干辣椒花椒快递过来，正宗的四川辣椒酱来了。
红烧、凉拌、蘸料、调味，比如蘸馒头蘸肉蘸菜，麻辣开胃，越吃越香，欲罢不能。
怕辣的来一勺入碗，加点酱油醋，淋点麻油，做碗鲜香蘸料，蘸饺子错不了。
不怕辣的下面条加一勺，香味扑鼻，食欲大开。
用料
| 干辣椒 | 100克 |
| 青红花椒 | 100克 |
| 黄豆 | 50克 |
| 花生 | 50克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 大米 | 30克 |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 2个 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃的做法
-
青花椒辣，红花椒麻。
开始各种炒
花椒入锅小火炒香，磨成粉
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喜欢麻麻的口感，红花椒多一点，加盐炒香
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干辣椒小火炒香，磨成粉
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家里的大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。
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黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的，不一一上图了
-
全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次
-
姜蒜糖打碎入碗
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油烧滚
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趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻，太浓烈了，小心打喷嚏
-
一碗油辣子，满屋子麻辣香
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开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，入冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。
小贴士
各种食材可根据自己爱好适当调整，比
如：爱麻味的多加花椒，爱辣味的多加干
辣椒，各种食材一定要炒熟才更香更健康。但要小火慢炒，千万千万不要炒过了，炒过了会发黑发苦，也不健康。
可密封的瓶子，开水烫、煮消毒，晾干或吹风机吹干，酱晾凉后放入瓶中密封好，吃的时候用无油无水的勺子，别让瓶中混入细菌，可保存一年。自己做的话也可少做点，吃完再做的。
如：爱麻味的多加花椒，爱辣味的多加干
辣椒，各种食材一定要炒熟才更香更健康。但要小火慢炒，千万千万不要炒过了，炒过了会发黑发苦，也不健康。
可密封的瓶子，开水烫、煮消毒，晾干或吹风机吹干，酱晾凉后放入瓶中密封好，吃的时候用无油无水的勺子，别让瓶中混入细菌，可保存一年。自己做的话也可少做点，吃完再做的。
