酸汤牛肉荞麦面

1.准备自己需要量的荞麦面，这是一个人的量。

2.支个小锅，水开后下荞麦面。

3.由于水温的关系，干荞麦面一碰到水就会变软，很方便。

4.荞麦面煮到自己想要的口感觉就捞起来，碗中下适量的盐与油搅拌。

5.煮太久的荞麦面比较烂，我喜欢带点口感的，多煮几次便可煮到自己喜欢的口感了。

6.搅拌均匀，这样口感有点味，因为清水煮的荞麦面没有味的。

7.牛肉逆纹切细条，蕃茄去皮切细块，这样容易出汁，酸汤的重点。

8.多油翻炒牛肉变色，下适量的盐，要快手，煮久了牛肉会变老，炒到出汁，有香味就好。

9.下蕃茄翻炒至出汁。

10.加半碗水，增加酸汤，煮开就好，让牛肉汁与蕃茄汁混合一起。

11.煮沸腾便可，不用煮太久，会失去鲜味。

12.煮好的酸汤倒进荞麦面就可以了，这样荞麦面有点干，没关系，酸汤会滋润着荞麦面，非常好吃。