消耗奶油的中种小面包
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人做过这道菜
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纯粹为了消耗奶油，参考了之前做的同款面包，做了一些改动。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 190克 |
| 糖 | 25克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个（小点儿的） |
| 牛奶 | 80毫升≈ 86克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 糖 | 5克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
| 淡奶油 | 50毫升≈克 |
| 黄油 | 20克 |
| 食盐 | 1克 |
消耗奶油的中种小面包的做法
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中种面包的揉面有太多值得参考的菜谱了，这里我就简单的说一说。详细内容可以找专门的中种制作菜谱了解。
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中种所有材料混合，揉至均匀后室温发酵3～5小时，至3倍大小。
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发酵好的中种面团和主面团材料（除了黄油、盐）一起，揉至扩展阶段。
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破口锯齿
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加入黄油和盐，低速揉面。
揉至黄油完全吸收后，可以用稍微快的速度，揉至完全扩展阶段。
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破口光滑。发酵至两倍大，就可以排气整形了。
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整形什么样都可以，我这个是二次发酵完然后用剪刀剪了三个口。
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预热好的烤箱，160度左右，18分钟。（我自己的烤箱145度，18分钟）
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出炉
