白切鸡 皮Q弹 肉鲜甜 配料操作超简单

选择小脚的文昌鸡，大小适中。将鸡全身包括腔内均匀地抹上盐，静静地做一个盐浴SPA，尽可能腌置久一点，一早上或一晚上。（关键点：要涂抹均匀，盐不能少，不要担心会太咸。）

找个能放入整鸡的大锅，水淹没鸡身，南姜切片（生姜也可，南姜会更香）ni煮开。

水开以后关小火，放入腌制好的鸡，浸泡两分钟，锅小就翻面各一分钟。

时间到将鸡取出，浸泡到冷水中，反复换水直到水是凉的，也可加入冰块，有冰块更好，这一步是鸡皮Q弹的关键。

将上面那锅水倒掉，留下南姜，另起一锅水烧开，放了2小勺盐（这一步不可省略，盐可提鲜，是白切鸡鲜甜的关键）

水开以后开中火，放入浸泡冷水的白切鸡。白切鸡总煮25分钟，大只一些的适时延长时间两三分钟。

真的很好吃哦，直接吃或沾点普宁豆酱，特别赞👍而且品相也很完整好看，潮州这边拜神必备啦！是不是很简单呀？你学会了吗？