香辣卤牛肉酱

酱牛肉150，油150，泡发香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，香芝麻5。

油烧热，先放入香菇炸一会，香菇有水分会有气泡，等气泡变小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，酱，牛肉，少许白糖小火熬煮

快煮好后加香芝麻

装瓶（提前开水煮过），表面再倒适量香油，盖盖，晾凉冰箱保存。

拌面拌饭就馒头都棒棒哒

记录：
新鲜牛肉丁250（用少许油炒变色滤去水份）
蒜末20-25
姜末15
羊葱末30
豆豉15
鲜二荆条30小米辣12干小米椒12
甜面酱20黄豆酱20豆瓣酱25
香料粉3麻椒花椒粉（1：5）3-7
片糖12
生抽15
菜籽油200
炸花生米25香白芝麻7

记录：
牛肉350
洋葱末150（炸至浅金黄）
蒜末150（炸至浅金黄）
姜30
小米辣20
陈皮末10
干贝丝50（加水蒸10分钟，撕成丝炒干）
海米碎30（泡去盐分炒干）
蒜蓉辣酱130
香辣酱130
生抽10
花雕酒10
冰糖10
菜籽油400

2021.1.10
牛肉500
松茸50
豆豉25
黄豆酱120
豆瓣酱75
干辣椒20+25
姜末20
蒜末50
花雕酒15
米酒15
冰糖15
香料粉6
花椒粉6（红5青1）
香芝麻适量
菜籽油600