南大门·红豆切糕

红薯削皮，蒸熟。一定要蒸熟，太干的不利于后面的操作

蒸红薯期间准备年糕部分。糯米粉和淀粉混合，加入牛奶，搅匀。（一般充分搅匀不会有颗粒）

将蜜红豆铺满容器底部，将保鲜膜覆盖在红豆表面，用擀面杖压平压扁。将步骤2所得液体浇在被戳烂的红豆上，上锅大火蒸10分钟左右。

准备红薯馅。蒸好的红薯先碾碎，加入淡奶油or牛奶（淡奶油奶味会更重），然后大力搅成红薯泥。如果想加糖一定要趁热加，因为我用的红薯太甜糯了所以没有加糖～

步骤3蒸好后取出，可以用两个盘子相互倒防止红豆散掉，一个盘子铺上保鲜膜便于折叠切糕。稍微晾凉后用刀子沿中线切开，把碾好的红薯泥抹在一侧，然后直接托着保鲜膜的底部就可以轻松翻面了。