油条（自制笔记）

鸡蛋里加入20克油，打散，搅拌。

面粉里加入酵母、泡打粉和盐，搅拌一下，加入之前搅拌的鸡蛋液。

慢慢加入水，搅拌成絮状。揉成面团，面团要软一点。比蒸馒头的面团要软乎一点。

分成两份，表面涂抹上植物油，放进打包袋里，冰箱保鲜层里发酵一夜。

早上，提前拿出面团室温放置半小时。拍平，切成两指宽的条。用筷子沾水在面条中间按压一下，表面盖上另一块面条，再用筷子沾水在中间按压一下。

油温180度，一般是面团丢下去，两秒钟就能起来，温度就差不多了。筷子不停翻动油条，受热均匀。颜色稍微变黄，就好了。