荷叶饼肉夹馍
8.4
综合评分
20
人做过这道菜
诚信萝卜
馒头吃腻了，换个造型，来个荷叶饼，更加方便夹喜欢的各种菜，尤其夹肉，就变成肉夹馍啦！
用料
| 荷叶饼食材：水240g，酵母5g，糖5g，面粉500g，盐3g，抹面团的油20g，蒸的水600g。 | |
| 红烧肉食材：五花肉500g，生抽30g，老抽10g，料酒30g，姜片10g，青椒100g，香菜30g。 |
荷叶饼肉夹馍的做法
-
主锅加入水，糖，酵母，设定2分钟/37度/速度3，激活酵母。
-
加入面粉
-
30秒/速度慢慢启动到3再加速到6，进行混合，再加入盐。
-
启动揉面键，揉面2分钟
-
2分钟揉的光滑面团
-
取出面团用手这样整型
-
放入抹点油的大碗里，盖上保鲜膜进行发酵
-
南方可放在烤箱里，发酵功能，北方可以放在暖气边。发酵至2倍大，用手指沾干粉在面团中间插一下，不回缩就说明发酵好了。
-
分成16个均等的面团（大小随意），如果直接上锅蒸就是馒头了。
-
面团整型手法
-
拿出一个搞成牛舌状，并抹上一层油
-
对折
-
用干净的梳子压出花纹
-
中间用手轻轻捏一个揪揪出来
-
具体的操作过程
-
蒸锅组放屉布或者刷油，把荷叶饼放入蒸锅组
-
主锅加水600g，架上蒸锅组，设置30分钟/Varroma/速度1进行蒸
-
荷叶饼蒸好啦
-
白胖白胖，特别松软
-
主锅里放入小美3个5洗好的五花肉，生抽，老抽，料酒，冰糖，放入主锅，设置30分钟/Varoma/反转/速度小勺（可直接查找食谱中红烧肉方子）
-
做好的五花肉加入青椒和香菜
-
6秒/速度5进行切碎
-
荷叶饼里夹上肉碎，一点都不油腻的肉碎里是青椒的香味，吃完一个还想吃第二个，小萝卜一口气吃了2个。
-
欢迎交作业，多多交流
小贴士
每个品牌面粉吸水性不一样，水和面团成团就说明比例正好。
