烟熏腊肉炒粉丝
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人做过这道菜
Seven叫老奕
基本每年去逛年货街都会淘一条烟熏肉回家，我很迷烟熏肉的味道，味道好的烟熏味远远闻到就能浸入肺腑，十分让人上瘾～爱烟熏味的胖友们都懂的～龙口粉丝很容易吸收烟熏肉的味道，干香的粉丝搭配爽脆的包菜丝，又是一道可以舍弃米饭的年味佳肴。
用料
烟熏腊肉炒粉丝的做法
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龙口粉丝提前用温水泡软，用剪刀剪短一些捞出沥水备用
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烟熏肉用清水泡1-2小时，洗净表面的烟灰
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烟熏肉去皮切小条，包菜切丝，大蒜切碎，干辣椒剪段备用
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热锅烧油，中火放入大蒜和辣椒炒香
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放入烟熏肉，炒香直到肥肉部分变透明出油
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放入包菜丝翻炒至变软断生
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放入龙口粉丝
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淋入生抽酱油，开大火迅速翻炒，放入少许胡椒粉调味，粉丝全部上色均匀后即可出锅
小贴士
腊肉泡的时间根据口味咸淡调整
有的腊肉本身很咸，如果怕太咸可以适当减少酱油的用量
下粉丝后要急火快炒，快速炒干水分并防止时间长了粘锅，这样才能达到干香的口感
有的腊肉本身很咸，如果怕太咸可以适当减少酱油的用量
下粉丝后要急火快炒，快速炒干水分并防止时间长了粘锅，这样才能达到干香的口感
