淄博博山酥鱼锅酥锅

一节大的藕，切成薄片

海带大约300克，切成丝

带皮五花肉大约两斤，切两手指宽、长的略大的块状，切太小的话做熟后肉就找不到了…切块后进锅用水抄一遍，水煮沸后捞出******纯瘦肉或者其他肉也都可以的，带皮的肉做出来口感最好

猪蹄切块，用热水抄一遍，水煮沸后捞出

捞出后的猪蹄用干净的水冲一下余沫，冷热水均可，有条件的还是尽量用热水，做出来后猪蹄的口感更好

用热水抄过一遍的五花肉，用水冲掉余沫，同猪蹄一样，冷热水均可

生姜大概需要150-200g左右，削皮后切成丝

需要山东大葱一整根！！不能用小香葱！

把大葱切成片，跟姜丝放一起备用

一整颗大白菜！外面几层的大叶子完整剥下来，留着最后插在锅边，白菜里面的叶子切片备用

插锅边用的完整白菜叶子，约需要8-10片

放在锅里面的白菜叶子，切大片即可

鱼洗净切块

兑调料！根据食材的多少进行调配。这次的材料用了200ml的生抽，200ml的陈醋，180ml的料酒，约100g的盐，100g的绵白糖，约50g易碎的老冰糖

用些许白菜邦片＋少于叶子进行铺底

铺一层猪蹄

铺一层五花肉

铺一层姜丝

铺一层葱花

铺一层海带丝

铺一层藕片，并使劲压实

铺一层白菜，并使劲压实

再铺一层猪蹄

再铺一层肉

葱姜铺一层

铺一层鱼

铺一层海带丝再铺一层藕片，并使劲压实

把兑好的调料均匀的倒进锅里

白菜插锅边

把完整的白菜叶插锅边，里面的边缘用切片的白菜压一下边并铺满压实

插边的白菜按顺序包边压实

用铁盆盖住上火开始煮了~

煮沸后，把多的汤汁舀出去，然后不断的把汤汁浇在白菜上

锅里一直咕嘟着，菜就慢慢的自然压下去了，不断的把酱料汁浇着，最后把之前舀出来的酱料汁慢慢都倒进锅里

盖上锅盖，大火煮。高压锅开始呲呲呲后计算时间，半小时后停火

做出来后倒进大铁盆里，把白菜铺在上面，放在自然冷的地方等它wa了就可以了~