＃小艾总的小厨房＃双椒兔丁
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人做过这道菜
小艾总的小厨房
虽然这是一个旧菜谱，然而我突然发现这条菜谱发的不是时候……
用料
| 兔子半只 | 约450g |
| 小米椒 | 40g |
| 干辣椒 | 约22g |
| 油辣子 | 约15g |
| 豆瓣酱 | 20g |
| 蒜 | 3-4颗 |
| 姜 | 少许 |
| 小葱 | 1棵 |
| 香菜 | 1棵 |
| 啤酒 | 300ml |
| 兔肉腌料部分：料酒13g，胡椒粉4g，盐3g，香油7g，生抽8g |
＃小艾总的小厨房＃双椒兔丁的做法
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小米辣去蒂后切丁，干辣椒切丁后筛去辣椒籽 ；姜、蒜切片；小葱切葱花、香菜切碎备用
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兔肉去血水洗净，用厨房纸吸干水分后，切小块；将腌料部分所有材料加入兔肉块中拌匀，腌制15分钟
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热锅冷油，油烧热后，先倒入姜片、蒜片爆香
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然后倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油后，再倒入油泼辣子继续翻炒
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倒入腌制好的兔肉块翻炒，炒到兔肉变色，酱料全部包裹住兔丁
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翻炒均匀后，倒入啤酒，啤酒没过兔肉即可，大火煮开后，转中火焖煮7分钟
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转大火，前后倒入小米椒碎和干辣椒丁进行翻炒，翻炒均匀即可出锅
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出锅后撒上葱花和香菜碎摆盘
小贴士
其实这道菜tips基本没有，就一条：建议不能吃辣的盆友，减少小米辣和干辣椒的量（参考值：这里面的辣味是某养某鸡面酱料辣味的一半）；这里的“双椒”是小米辣和干辣椒，当然你也可以换成青红椒，视觉上也很好看，如果像艾总一样嗜辣的盆友，还可以在腌料部分加入一点泡椒/泡椒水，那样会更入味。
