秘制油辣子

粗辣椒末 150g 、洋葱一个、大葱一根
大蒜一个 、生姜三分之一个
十三香 10g、五香粉 10g、八角
香叶 7-8 片、白芝麻 50g、盐 15g
桂皮一小块、香菜一小把

将洋葱切丝 生姜取三分之一切成薄片备用                             一头大蒜去皮备用大葱切成葱段

取一大锅，加入 10g 五香粉
10g 十三香，150g 辣椒末
20g 白芝麻加入 15g 盐拌一下
再加入 20g 常温食用油
继续拌匀

取一小锅，倒入 300ml 油
油热后放入 7-8 片香叶，两粒八角
放入洋葱丝、大蒜、生姜片
最后放入大葱段和一小把香菜                       大约炸 8-10 分钟
将油内的香料捞出

将热油趁热倒入刚调好的辣椒粒中
期间用小勺子不停搅拌
让热油充分和辣椒粒中的香料混合

（这是懒人版的辣椒油）特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。