红茶慕斯可可杯（ FR:ERICA)
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人做过这道菜
Dan_SZ
此配方完全取于ERICA小姐
我只是把步骤拍得更详细，方便自己查看
我只是把步骤拍得更详细，方便自己查看
用料
| 可可海绵蛋糕胚 | |
| 低粉 | 90克 |
| 可可粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 热水（40-50度） | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 80克 |
| 红茶慕斯 | |
| 红茶 | 10克 |
| 奶油 | 100克 |
| 鱼胶 | 2克 |
| 砂糖（红茶奶油） | 15克 |
| 奶油 | 100克 |
| 鲜奶油霜顶 | |
| 砂糖 | 7克 |
| 奶油 | 100克 |
| 金骏眉红茶 | 5克 |
红茶慕斯可可杯（ FR:ERICA)的做法
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慕斯部分的红茶与奶油100克，提前冷泡，放冰箱一晚
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海绵蛋糕胚，低粉、可可粉、泡打粉：盐，过塞混合
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模具先做免粘处理，我偷懒，喷的脱模油。
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热水、玉米油，乳化
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乳化后的油与粉类混合
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全蛋、砂糖，混合，隔水加热到30度，砂糖融化，鸡蛋有一点点发白即可
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鸡蛋打发到纹路滴落不消失。
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两者混合：分三次，第一次取3分一鸡蛋糊，用手动打蛋器划一字搅匀。第二次再三分一，用搅拌棒拌匀。 最后将混合物倒入剩下的鸡蛋糊中，充分拌匀。
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这是最终拌匀后，蛋糕胚的混合物。
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倒入凹凸模具中八分的，150度，15分钟
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出炉后，稍等片刻，即可脱模。 太凉我怕粘住。脱模一定要耐心温柔对待。
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冷泡后的鲜奶油，倒入锅中，烧开后，闷几分钟，过筛，加入泡好的鱼胶。奶油打发至8成，两者混合。
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挤入可可杯中。冷冻一小时，或冷藏4小时
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把最后的奶油霜顶材料，打发，挤上喜欢的形状，再撒上少许红茶，搞定～
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剖面图
