波尔多风可露丽
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Mikan米侃
可露丽是传统法式小甜品，为焦糖色带沟壑圆柱体，是法国波尔多地区的特产。
制作上使用基本的鸡蛋、牛奶与面粉，并添加朗姆酒与香草调味，使用铜模进行烘烤。
其特点是焦糖般的外壳与松软多孔的布丁内里。
可露丽起源于波尔多地区的酿酒业。因蛋清被用来除去葡萄酒中的沉淀，所以只剩下蛋黄，丢弃蛋黄是一种浪费的行为，考虑到如何使用蛋黄，从而产生了可露丽。
制作上使用基本的鸡蛋、牛奶与面粉，并添加朗姆酒与香草调味，使用铜模进行烘烤。
其特点是焦糖般的外壳与松软多孔的布丁内里。
可露丽起源于波尔多地区的酿酒业。因蛋清被用来除去葡萄酒中的沉淀，所以只剩下蛋黄，丢弃蛋黄是一种浪费的行为，考虑到如何使用蛋黄，从而产生了可露丽。
用料
| 原味（香草朗姆） | 24个量 |
| 全蛋 | 55克 |
| 蛋黄 | 120克 |
| 细砂糖 | 500克 |
| 低粉 | 250克 |
| 牛奶 | 1000克 |
| 黄油 | 50克是 |
| 朗姆酒 | 50g |
| 香草膏 | 适量 |
| 180度中层上下火40min，再上160度下190度下层10min |
波尔多风可露丽的做法
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牛奶1000g+黄油50g+砂糖250g，加热至80度并溶解砂糖。
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全蛋55g+蛋黄120g+砂糖250g，混合搅拌。
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将加热后的奶与黄油取1/4缓慢倒入步骤2中，搅拌均匀。
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往步骤3中晒入面粉250g，搅拌至无颗粒状，可稍微起筋。
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在步骤4中倒入剩下的牛奶，搅拌。
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加入朗姆酒50g与香草膏。
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入模，静置24小时内，倒8分满；24小时以上倒9分满。
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180度中层上下火40min，再上160度下190度下层10min
小贴士
静置得越久，中途就越不用震。
