万用方子‼️口感滋润的酸奶&肉松沙拉夹心小蛋糕🍰
8.7
综合评分
295
人做过这道菜
恬子tianzi
口感超级滋润的一款小蛋糕，柔软细腻又湿润，有点类似古早蛋糕嫩嫩的口感。而且是万用方子，什么模具都能做，各类模具的烤法慢慢更新中……
方子中的酸奶是用浓稠型的老酸奶（其实我用安慕希哈）
鸡蛋我用每个58-63克的
方子是10个船型模具的量，用其它模具换算比例如下👇：
12连模 方子×0.6倍
17cm加高中空 方子×0.8倍
9寸方型模（22×22×5.5） 方子×1.2倍
三能深烤盘（26×26×6） 方子×1.6倍
8寸圆模（原方）
6寸圆模 方子×0.6
方子中的酸奶是用浓稠型的老酸奶（其实我用安慕希哈）
鸡蛋我用每个58-63克的
方子是10个船型模具的量，用其它模具换算比例如下👇：
12连模 方子×0.6倍
17cm加高中空 方子×0.8倍
9寸方型模（22×22×5.5） 方子×1.2倍
三能深烤盘（26×26×6） 方子×1.6倍
8寸圆模（原方）
6寸圆模 方子×0.6
用料
万用方子‼️口感滋润的酸奶&肉松沙拉夹心小蛋糕🍰的做法
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玉米油加酸奶搅拌均匀，充分乳化。
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筛入低粉，继续搅拌均匀。
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加入蛋黄，Z字型轻轻搅拌成顺滑的面糊。
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蛋清加入几滴柠檬汁跟盐，打至粗泡状态。
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分三次加入细砂糖，打到中性发泡，就是小弯勾。
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先取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
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再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用切拌或翻拌的手法混合均匀。
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面糊倒入模具中至8分满，轻震几下去掉气泡，再撒上少许杏仁片（方子刚好是10个船型模具的量）。
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放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层，45-50分钟左右。（根据自己烤箱脾气调整时间温度）
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另一种做法，肉松夹心小蛋糕：挤一半面糊入模具，放上肉松跟沙拉，再挤入另一半面糊，表面撒海苔、肉松、香葱～时间温度同上～
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成品也是好吃到炸裂😍
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切面来一个～
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来一口～
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方子的0.6倍（如果是加高的纸托可用0.8倍），用了12连模具做了cupcake，烤箱中下层，上下火120度15分钟+130度35分钟+170度5分钟左右至上色。我喜欢低温慢烤高温上色，这样小蛋糕光滑不开裂。
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嘿嘿，你的小可爱，圆鼓鼓又光滑……
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滋润柔软细腻～
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方子的0.8倍，用了浅井的17cm加高中空模，160度45分钟。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）
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装了袋子美美哒～
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方子的1.2倍用9寸模具做了厚厚的切块蛋糕，140度65-70分钟～想说是万用方子🤗～
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方子也刚好是一个8寸圆模的量
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同样是夹心肉松沙拉
小贴士
方子中我用的浓稠型老酸奶，如果你的酸奶比较稀，那液体量请自行减少哈～
时间温度请根据自己烤箱脾气调整。
时间温度请根据自己烤箱脾气调整。
