豆腐花

深夜食堂：家庭自制豆腐花。
精选农家黄豆，洗净冷水涨泡，研磨成浆，烧热点卤，冷却后即成嫩豆腐，果冻质地。
烧水，用浅薄圆勺瓢成片状入锅，水透即可出锅，用扁平大碗盛出。
之前得先配料，讲究人用芝麻油少许，生抽盐粒，常规加香菜沫，蒜花，香菇丁，小虾米，榨菜丁等。
滚热的豆腐花和这些配料，产生美妙的碰撞，简约鲜美，能去除油腻，提神醒脑，豆腐花也叫豆腐脑。
倘若再加上花生碎，淡紫菜，一点辣椒水，那更是锦上添花，你得再来一碗。