卷饼.烙张卷一切的饼

所有材料揉成一个团，不要求绝对很光滑，不粘手即可。

*加入的是热水，不纠结开水还是温水，热的都行。大家应该都不会用开水揉面的，温偏热的水即可。
*面粉的不同，吸水的程度也不一样，建议将水留10g，最后再决定加或减。

这是烫面的做法，做出来面比较有劲道。

揉好盖上保鲜膜，松弛10分钟。

*主妇不会守着面团，松弛面团超过一点时间没关系。这个步骤主要是为了醒面，让面团休息，松弛，水和面融合得更柔和。

松弛好之后 下面剂子。均分为9-10个面剂子。揉圆、压成小圆饼。

小圆饼盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

这个步骤很重要，不得省略。加了酵母的面团继续松弛是为了排气。后面会有更好的延展性。

撒一点面粉，防粘。
擀面，擀得1-2mm薄。
这个方子合的面很好擀。

平底锅预热。中火烙饼。擀好的面，约30秒就会鼓起来几个包包，没关系，换一面继续烙。终于烙好了，鼓起的气包会还原的。

烙出虎皮烙纹，很漂亮

一张张叠起来入盘。

想吃的时候，可以卷一切。
鸡蛋饼卷啊、土豆丝卷饼、春饼、牛肉饼、墨西哥鸡肉卷饼啊，都可以的。