鸡爪 | 11只 |
姜 | 若干片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 1小块 |
料酒 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
葱 | 半根 |
花椒 | 一小把 |
陈皮 | 一小片 |
鸡爪子冷水泡一会儿,剪指甲!然后冷水下锅放4片左右的姜片和一小段葱,外加一勺料酒(我用的二锅头),焯水去腥。开锅后煮一会儿就可以,主要是为了把血水焯出去。
热锅冷油,先放姜片,我放了得有10片左右,把姜片煸的周边糊一点都没事,然后放葱。接着把剩下的调料扔锅里炒一下:
花椒(我用的黄飞鸿花生里的)、八角、陈皮、桂皮、肉蔻、香叶、草果等之前都放在一个碗里,然后对准锅,扔!就行了,翻炒一下放鸡爪子。放生抽,再炒一下下,放热水,扔冰糖,放点盐,开锅后大火转小火,咕嘟1小时左右。
咕嘟半小时的时候我加了几个鸡蛋🥚一起煮,再然后,就是一盘可口的鸡爪子🐔啦,哈哈哈哈。