百撑糍

Name: 百撑糍
Ingredients: 500克糯米粉; 150克糖; 400克开水; 馅料; 适量白糖; 适量黑芝麻

5 人做过这道菜

百撑糍，是我们罗定的传统美食。逢年过节或者孩子满月都必须做这道美食来馈赠亲友。好多外地人吃过这道传统美食都念念不忘！
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用料

准备好所有材料，黑芝麻炒熟稍加研磨备用。
400克开水倒白糖里面搅拌至白糖融化
再把白糖开水倒进糯米粉里面搅拌至细腻状态。一开始会感觉粉团比较湿，但是后面就不会感觉湿的了。为什么是开水而不是一般的纯净水呢？因为用开水和出来的糯米粉团做出来的糍粑非常软糯Q弹，不会那么容易发硬。粉团揉好后用保鲜膜盖好，要用的时候再用手轻轻揉一揉。
炒菜用的铁锅烧热，尽可能把油均匀的淋满整个锅，像平时一般炒菜的油量就好
锅里开小火，把糯米粉团放锅里用手轻轻撑开，我一般500克糯米粉分四个粉团。
之所以叫百撑糍，就是用锅铲轻轻转圈拍打而成的薄糍。
用手稍微撑开后就用锅铲把粉团向周围轻轻的拍打，粉团随着锅铲的转圈拍打慢慢的越撑越薄，拍打十几下左右就翻一次面继续转圈拍打，一般翻面五六次左右薄糍就熟了。
这样轻轻的转圈拍打，到粉团变成金黄色和出现大泡的时候就是代表粉团已经是熟了，已经是薄糍了，可以出锅了。
薄糍出锅盛在容器里稍翻两下以免下一个步骤烫手
把馅料中的白糖黑芝麻均匀的洒在薄糍上面马上进行包卷
先把四周这样包卷
再叠起来
成品
稍微凉凉后切开
开吃了
软糯Q弹