手擀土豆粉

Name: 手擀土豆粉
Ingredients: 若干盐; 6勺淀粉; 6勺清水

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食品安全已成为人们很关注和担心的问题，如何吃得更健康？自己做呗！尽管不是什么都能自己做，能做又为啥不做？
妈妈生于五十年代，经历过饥荒，所以向来节俭。平时泡了土豆丝之类后的水沉淀后，留下淀粉晒干了用来做粉条。随着年龄越大且家里人口递减，晒干的淀粉就给了我，我其实不会做粉条，看着老妈一片辛苦弄的淀粉，在新冠病毒肆虐，宅在家的机会，尝试做些手擀粉吧！

用料

盐	若干
淀粉	6勺
清水	6勺

手擀土豆粉的做法

在做粉之前，首先准备三盆水，一盆在擀面时就加热至烧开，另外两盆是凉水。
自己晒的土豆淀粉存在颗粒，用面筛过筛一下，我用的勺子是电饭煲自带那种，6勺的成品可以吃两顿
过筛后的淀粉，取出来十分之一，放在小碗里，用凉水化开
化开淀粉的凉水不包含在配料中的6勺哟，本来就一丁点嘛
小锅里加入6勺水，放入适量盐，盐的量以尝到水有咸味即可，也可以放少量白矾，尽管放白矾更劲道，但白矾不够健康哦，烧开
将化开的淀粉水，倒入烧开的水中，不要关火，一边倒一边搅，呈透明淀粉糊关火
将淀粉糊趁热倒入准备好过筛了的淀粉里
立刻进行搅拌
揉成团。如果觉得粘手，再撒点干淀粉，直到成柔软团即可
继续揉到面团光滑，准备擀开。此时开始烧水。
撒少量干淀粉，擀开
擀薄，大概2毫米这样吧，太薄太厚都容易断。
像叠扇子一样，面片叠起来
切条。
切好，立马下入开水锅里，等待水开飘起，立刻捞出到凉水盆里，直到凉透
凉透的粉有点透明。捞出控水，拌入熟油防粘，尽可能不要放冰箱冷藏，冷藏会发硬不好吃
也蛮筋道呢