八寸戚风蛋糕零失败
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人做过这道菜
敏_sfil
用料
八寸戚风蛋糕零失败的做法
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材料备齐
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加入牛奶65克、细砂糖20克、油30克用手动，打蛋器搅拌均匀，至糖融化。
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加入面粉52克，淀粉30克，蛋黄4~5个，搅拌均匀。最好画z字或十字。（先把蛋黄放在另一个碗里，搅拌好了再倒入这个碗里再搅拌会更好）
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在另一个碗里加入蛋清4~5个、细砂糖35克、柠檬汁9滴。
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用电动打蛋器低速3或4搅拌至蛋清用电动打蛋器粘起来的小尖钩能立起来。
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将蛋黄和蛋清混在一起。用刮刀自下而上搅拌，从右到左搅拌这样搅拌出来的蛋糕，烤出来的蛋糕不容易塌下去。这时烤箱预热150度，上下火5~10分钟。
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将搅拌好的面糊倒入模具中。震两下，目的是消泡，有的人震了好几下，其实只用震一下或两三下就够了。
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放入烤箱下层，上下火150度或160度40分钟左右。
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这是18分钟后的样子。
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快到时间的样子。
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到时间了把蛋糕拿出来后这样把蛋糕抬高，在桌子上震两三下，让热气散出去。
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这样把蛋糕倒扣。倒扣2~3分钟
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冷却后像这样帮蛋糕脱边模。
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或像这样脱边模
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然后这样弄出。
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这样帮蛋糕脱底膜。
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脱完膜后底是这样。即可开吃。
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或像这样抹上奶油做装饰。
小贴士
1：在搅拌面粉和淀粉时其实可以不用画十字或z字，也可以用画圈圈的方法来打，因为这样的话其实没有多大可能性会起筋啊，那些东西，就是没有搅拌均匀或搅拌太久了之后才有可能性。
2：把烤好的蛋糕拿出来，在桌子上震的时候震的次数不要太多，震太多了的话，蛋糕容易会塌下去，就会像塌皮蛋糕一样，震完了之后要立刻把蛋糕倒扣在桌子上，一定要倒扣，不然的话蛋糕根本就鼓不起来，它会塌下去的。
3：烤出来的蛋糕皮太塌了，大多数原因是因为再把蛋黄和蛋清混在一起，搅拌的时候速度太慢了，这样呢，就会形成蛋糕皮塌下去，在搅拌的时候尽量速度快一些。
2：把烤好的蛋糕拿出来，在桌子上震的时候震的次数不要太多，震太多了的话，蛋糕容易会塌下去，就会像塌皮蛋糕一样，震完了之后要立刻把蛋糕倒扣在桌子上，一定要倒扣，不然的话蛋糕根本就鼓不起来，它会塌下去的。
3：烤出来的蛋糕皮太塌了，大多数原因是因为再把蛋黄和蛋清混在一起，搅拌的时候速度太慢了，这样呢，就会形成蛋糕皮塌下去，在搅拌的时候尽量速度快一些。
