家常红烧比目鱼（熬鳎目鱼）

Name: 家常红烧比目鱼（熬鳎目鱼）
Ingredients: 2大条比目鱼; 小半碗葱姜蒜八角; 小半碗糖醋酱油料酒汁

7.9 综合评分

27 人做过这道菜

懒人在厨房ing

从南边儿来了个哑巴，手里提了五斤鳎目。哈哈，一吃这个鱼就会想起来这段相声。我家熬鱼基本上都这么做，超级好吃哦😋

做这个鱼没什么难度，主要是调好糖醋汁：两勺醋，两勺料酒，糖、生抽、老抽各一勺，我用的下面图片里的勺。如果口味比较重，可以适量增加调料用量，盐和干辣椒等

大葱三段，姜三片，蒜半头，八角一两个，足矣了，不要再加其他香料了。

用料

比目鱼	2大条
葱姜蒜八角	小半碗
糖醋酱油料酒汁	小半碗

家常红烧比目鱼（熬鳎目鱼）的做法

比目鱼洗净，撕去皮，切段，拍一层薄薄的面粉
下锅煎至两面金黄，煎鱼的同时可以准备配料
锅中放少许底油，炒香葱姜蒜和八角，放入煎好的鱼（大块的放下面），将调好的料汁搅勻淋入锅中，转中小火盖盖儿一分钟，掀开锅盖加入热水稍稍没过鱼，开盖熬十分钟
汤汁收到自己想要的量关火，吃吧吃吧！宝贝在一边都馋坏了😄

小贴士

1、煎鱼的方法可以参照我的另个菜谱鲜浓鲤鱼汤www.xiachufang.com/recipe/104162358/
2、大鳎目鱼要两面撕下鱼皮，从头部的边边上用手将皮和肉剥开个小口，然后揪着鱼皮从头向尾部撕，这种鱼，皮厚很好弄
3、熬的过程中不要翻动鱼，可以间歇端起锅来晃动，用小勺从锅边舀起汤汁浇到鱼的身上，不要火太大，避免糊锅
4、如果是第一次做，收汁的时候尝一下，如果觉得酸甜咸度不够的话，可以再加