火锅底料版麻辣香锅

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今年春节原本想回到重庆后,可以好好吃几顿火锅,没想到肺炎肆虐,不得不乖乖家里蹲,那就做道麻辣香锅解馋吧。

用料  

荤、素菜 有啥吃啥&不限
佐料(姜、葱、蒜、小米椒、香菜、白芝麻、八角1个、香叶2片) 适量
油、盐、炒烧酱、火锅底料

火锅底料版麻辣香锅的做法  

  1. 把家里现成的食材都用上😜

    配菜:西兰花、黑木耳(提前温水泡发)、腐竹(提前温水泡发)、香菇、南瓜、胡萝卜、青椒、虾、鱼丸、土豆;

    佐料:蒜粒、大葱节、姜片、小米辣、香菜。

    (各类蔬菜洗净切片;虾去掉虾枪、须、足和虾线洗净备用)

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤1
  2. 煎土豆片:

    土豆去皮洗净切成5mm厚片,厨房纸擦干表面水分,不粘锅放少许底油,放入土豆片,中火煎,2面微黄即可出锅备用。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤2
  3. 煎虾:

    用煎土豆锅的余油和余温,煎虾,煎至6~7成熟,出锅备用。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤3
  4. 配菜焯水(我食材太多,分2次焯水):

    烧一锅开水,放入少许油和盐,依次放:鱼丸、香菇和黑木耳,煮2分钟后,再加入胡萝卜、南瓜、青椒,所有食材再煮2分钟,捞出备用。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤4
  5. 将西兰花和腐竹焯水1分钟,捞出备用。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤5
  6. 所有食材都煎好、焯好水了,准备开炒。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤6
  7. 开炒:

    铁锅多放点油,油温热后放入姜片、蒜粒、葱节、小米椒(3个)、八角(1个)、香叶(2片),中小火炒香。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤7
  8. 放入2小块火锅底料,1小勺炒烧酱,中小火炒化、炒香。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤8
  9. 放入虾,中火翻炒30秒。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤9
  10. 放入其他食材,中火翻炒1分钟。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤10
  11. 最后放土豆翻炒,让所有食材都裹上酱料。

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤11
  12. 出锅,装大盆里,撒上香菜和白芝麻,趁热吃哟😜

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤12
  13. 味道巴适得板,不信试下就知道了😜

    火锅底料版麻辣香锅的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2020-01-30 15:54:11
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