冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕

称量好所有的材料，低筋粉跟玉米粉过筛倒入盆中
蛋白跟蛋黄分离

玉米油加热到60/70度左右。我没有用温度计，大概看到锅底呈现丝状即可离火

将热油倒入低粉中，这时会听到咝啦咝啦的声音哦

用蛋抽把面糊搅匀

倒入酸奶继续搅匀

继续加入蛋黄搅匀

拌匀的蛋黄糊放一边备用

蛋白里加入几滴柠檬汁打发，
分三次加入白砂糖（鱼眼粗泡状态，细泡状态，细腻状态）

打成如图所示带小弯钩的湿性发泡状态即可，千万不要打过，否则成品烤出来表面会开裂，没那么美观

取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌手法拌匀，尽量不要画圈搅拌，那样容易消泡

拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里继续切拌手法拌匀

倒入垫了油纸的烤盘里，震几下，把气泡震掉

蛋糕烤盘放倒了热水的烤盘上，再放入预热好的烤箱。
150℃ 30分钟，再转120℃ 30分钟

烤完够把烤盘拿出来震几下，再把蛋糕取出去除油纸晾凉

成品是不是还可以呢😊

趁蛋糕还有余温时切块，放入冰箱冷藏，也可以直接吃
我个人觉得冷藏过的蛋糕更好吃哟

欢迎大家来交作品图！

如果制作过程中有不明白的可以留言或者加我微信探讨哦