齐鲁名菜——肚丝烂蒜
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人做过这道菜
一小只迷路的我
用料
| 猪肚 | 1个 |
| 笋片 | 200克 |
| 香菜 | 三根 |
| 生姜 | 6片 |
| 大葱 | 半根 |
| 祘 | 一头 |
| 香叶 | 适量 |
| 花椒 | 15粒 |
| 大料 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鲜鸡汁 | 适量 |
| 面粉（清洗猪肚） | 适量 |
| 食用碱（清洗猪肚） | 适量 |
齐鲁名菜——肚丝烂蒜的做法
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猪肚用清水冲洗一下后，加入面粉，食用碱，和少量盐，再加适量水调成糊状进行揉搓，去除猪肚表面和内部的粘液油脂，流动水清洗干净备用
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将清洗干净的猪肚放到凉水锅里，倒入适量料酒，姜片，开火焯水，去掉表面浮沫，捞出备用
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锅里放适量水，放入葱段，花椒大料，香叶草果，烧开倒入适量料酒放入焯水后的猪肚
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猪肚煮至十分熟，煮的过程用筷子能够不费力的戳穿捞出切2-3㎜的肚丝（忘记拍照片了😂）
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大蒜剥皮洗净
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捣成蒜泥（可以在煮猪肚的时候完成这一步）
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在煮猪肚的原汤里放入肚丝，放袋装笋片（又忘记拍了😰）放入蒜泥，放适量盐，鲜鸡汁，白胡椒粉，煮开
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水淀粉勾芡，再次煮开后关火
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关火后放入香菜碎，装盆后再次研磨适量白胡椒碎！
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哇～好美味呀，你也来试试吧！
