七九斋食单——陈皮鸡架
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人做过这道菜
Basileus
为了对付家里过年剩下的鸡肉，川菜陈皮味型走起。
用料
| 陈皮 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 芝麻 | 一大把 |
| 老抽 | 半勺 |
| 花椒 | 手一大把 |
| 干辣椒 | 手一大把（没有的拿辣椒面亦可，例如我） |
| 橙汁 | 一杯 |
| 胡椒粉 | 1/4匙 |
| 鸡块 | 一斤至斤半 |
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 半个 |
| 菜籽油 | 大量 |
七九斋食单——陈皮鸡架的做法
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橘皮切成小块，葱白葱花分切，姜蒜切片，橙汁鲜榨，煮好的鸡切做鸡块
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锅烧热下入菜籽油。
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下入鸡块油炸定型，只需稍稍炸制。
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鸡块炸好捞出。
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锅留底油炒制糖色，炒好起锅。
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下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、橘皮炒出香，复下糖色、橙汁、老抽，煮沸滑入鸡块，
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鸡块好，大火收汁，出锅撒上葱花、芝麻。
