水果多多蛋糕夹心面包
辣椒仔苏菲
夹心软软的，我还加了自己做的桃子果酱和新鲜水果，口味层次更丰富了，关键是做起来也不干嘛。
蛋糕用的是戚风蛋糕卷，不容易失败。不过因为是用作面包夹心，失败自己要烤熟了包进面包里一样好看又要吃(∩_∩)
因为夹心的口感很丰富，外层就用了最基础的面包配方，一切从简才是下厨的动力\(//∇//)\
配方可以做三个大面包，因为我是把28*28烤盘里的蛋糕切成三片，分别包进面包里的，我们家吃面包很快，一次做多一些三天就吃完了，冷冻起来吃之前回烤即可。
特别时期就在家练练厨艺学习下烘焙吧，祝大家一切都好，新年快乐，身体健康🎉🙏
用料
| 【蛋糕卷配方：】 | |
| 牛奶 | 52克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白（蛋白糊） | 4个 |
| 细砂糖（蛋白糊） | 60克 |
| 【抹茶蛋糕】 | 原低筋面粉减到42克+抹茶粉5克，多加5克牛奶 |
| 【巧克力蛋糕】 | 原低筋面粉减到42克+10克可可粉 |
| 【面包配方：】 | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 即发干酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 350克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 40克 |
| 【其他材料：】 | |
| 果酱 | 适量 |
| 提子干 | 适量 |
| 树莓 | 适量 |
水果多多蛋糕夹心面包的做法
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先做蛋糕卷。蛋白蛋黄分开，牛奶、玉米油放在一个盆里，低筋面粉和砂糖分开称在两个碗里。
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把牛奶和玉米油用手持打蛋器搅拌到完全乳化混合。
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筛入面粉，画Z字形拌匀。
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拌匀后如图这样，我都是从上往下划这样拌。
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倒入蛋黄，继续画Z字拌匀。以前我喜欢先在蛋黄里加油再加水最后加面粉，容易产生很多气泡，后蛋法做的蛋糕组织更细腻。
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打蛋白前把烤箱开启150度预热。用最高速把蛋白打出粗泡。
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分三次筛入细砂糖，持续高速搅打。
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一直到蛋白光滑细腻浓稠。
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提起打蛋头会有柔软不滴落但细腻的钩子，再用最低速打一分钟整理气泡。
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打好的蛋白和准备好的蛋黄糊。蛋黄糊静置后会有些许气泡浮出来，我会用刮刀按压翻拌几次。
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挖一勺蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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再把剩余蛋白霜和蛋黄糊放到一起翻拌均匀。
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从10cm高处慢慢将蛋糕糊倒入28*28的烤盘里各个角落，再抖抖均匀。如果蛋白没有打太硬是不需要用刮刀就可以把面糊晃平整的，如果面糊很厚就拿刮刀刮一下即可。
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150度中下层烤30分钟，低温烤不容易裂，这是我最蛋糕卷的秘诀。看，出炉是不是长高很多（＾ω＾）
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拿出蛋糕卷放在烤架上放凉，并在蛋糕表面放一张烘焙纸一款蛋糕变干燥。
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烤蛋糕的时候来打面包面团。除黄油以外所有材料倒入厨师机搅拌缸，低速混匀后再高速打5分钟。
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这时候面包已经出筋，盆壁光滑，放入室温软化的黄油，继续打3分钟。直到盆壁光洁，面团有弹性能拉出基础膜。
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整理成光滑圆球，盖保鲜膜，室温发酵两倍大。我这里大夏天室温28度，没放多久就发酵了。
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如图，600克面粉打的打面团。
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把蛋糕卷切成三份。
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取1/3面团，我是称一下再分割的，忘记重量了，反正大家保证每分面团差不多大小，不要有大有小，免得烤出来的面包有些上色太深有些还没熟。
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把一分面团擀成差不多28*28大小，在中间放入蛋糕片，涂一层果酱。
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两边用刮片隔开一条条，像绑鞋带这样来回盖。
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全部盖完后，刷一层牛奶，放上泡过水的提子干。提子干一定要泡水10分钟，不然直接烤就烤焦的。
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再放上树莓，烤好的树莓会软软的，特别好吃哟！
其实包在面包皮里面更好吃，这不为了好看么～～～
面包发酵30-45分钟，直到第二次发酵后面包松软膨胀。因为这款面包皮很薄，发酵很快，这也是我喜欢这款面包的原因，太快手了！（点击图片可看全图）
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发酵的时候开启烤箱180度预热20分钟，面包发酵好后放入烤箱中下层烤25分钟。烤到15-20分钟的时候看如果表面颜色上色了可以盖一张锡纸，以免表面上色过度不好看。
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烤好后出炉放烤架上晾凉，彻底凉透后切块吃，一个打面包可以切四份╮(╯▽╰)╭
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里面是蛋糕和果酱。
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特别柔软的蛋糕和面包～
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好吃是好吃得咧( ´▽｀)
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三个打面包，三个烤盘正好烤一炉！
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正面烤软化的树莓(∩_∩)
