11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）

把蛋黄和蛋白分开，蛋黄一盆，蛋白一盆。先把蛋黄盆中依次加入食用油，酸奶，然后搅拌均匀。

再在蛋黄盆内筛入低粉和泡打粉。重要的是搅拌，我用的是切拌法，就是不停的切切切，千万不能搅搅搅，那样如果让面粉上劲儿，出筋就不好了。

电动打蛋器打发蛋白，期间分两次加入细砂糖，至充分打发，蛋白有光泽，变硬，有尖角，不倒即可。

再用切拌法，将蛋白分三次加入蛋黄面中，这个也是关键动作，切切切，不能搅搅搅，这个蛋糕的精髓就是蛋白不能消泡！

上平底不粘锅，锅烧热，滴入几滴油，让锅润一点，改小火，用小勺舀一勺面糊，开始煎，翻面，成了！饼不宜太厚，外酥里嫩，松软可口，主要是，微甜，健康