娃氏酱牛肉

将可爱的牛腱子冷水浸泡30分，去血水~冷静过后简单处理下肉上的杂质，注意不要把筋膜和筋剔除掉😊然后冷水下锅，加葱白、姜片、料酒少许，大火🔥5分钟左右去沫捞出，（不要飞水时间过久，会失去肉的原味）纯净水冲洗~

另起锅，我用的是5.5升煲汤砂锅🍲~纯净水半锅（或者老汤）加入所有调料和牛腱子~🥩老抽、生抽、酱油，都要1大汤勺，鱼露、1小勺（平时喝汤的勺子🥄）耗油2小勺，料酒可不加~

冰糖约10粒左右，葱姜要比刚刚飞水时多一点，不太喜欢辣的童鞋，干红辣椒可以最后20分在放，咸盐酌情添加，建议偏咸些，卤料更容易放置，可以继续卤酱其他食材。

豆瓣酱和甜面酱各一勺~

娃氏秘制卤料粉❤️木有的童鞋可以不加哦，以上的调料已经够了呢~

大火烧开转文火煮至1个半小时左右~（因肉的大小不同煮制时间会不同）可以用筷子🥢试，比较容易扎进去且稍稍有些阻力即可，无需煮的太软烂。煮熟后建议在原汤里浸泡1小时入味，捞出晾凉，用保鲜袋包好放冰箱冷藏。

冷藏不建议着急拿出切片，最好第二天再吃，口感会更好哦😋切片的薄厚根据个人喜好👌🏻喜欢入口即化可以切薄些，个人喜欢厚点的吃着过瘾😝