没事别做的烧麦
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人做过这道菜
赵西嘻囍
我真的是没打算做烧麦的…
提前一天泡了差不多两斤的糯米…想做八宝饭…结果早上起床，想吃咸口的…就做了烧麦……步骤不复杂，就是有些繁琐~
这边的烧麦皮可以去市场买饺子皮，不用自己擀，我是因为没有买到……就自己擀面皮了………
提前一天泡了差不多两斤的糯米…想做八宝饭…结果早上起床，想吃咸口的…就做了烧麦……步骤不复杂，就是有些繁琐~
这边的烧麦皮可以去市场买饺子皮，不用自己擀，我是因为没有买到……就自己擀面皮了………
用料
| 糯米(圆糯米也行，长糯米也可以) | 1斤 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 生粉(淀粉) | 50克 |
| 香菇 | 12朵 |
| 蒜头 | 1个 |
| 半肥瘦猪肉 | 250克 |
| 鱿鱼干 | 1只 |
| 白糖、盐、生抽、老抽、油、白胡椒粉 | 适量 |
| 白酒 | 1勺(陶瓷勺) |
| 蚝油 | 3勺 |
没事别做的烧麦的做法
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糯米提前浸泡最少两小时。
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浸泡香菇干，及鱿鱼干。
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把泡发的香菇干切成丁，鱿鱼干切成丁块，半肥瘦猪肉剁成肉糜，蒜头切成蒜末。备用。
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起锅热油，先下入肉糜——蒜末——鱿鱼丁——香菇丁，再倒入 白酒——白糖——蚝油——酱油——老抽(上色用，不用倒太多)——白胡椒粉(适量)——盐(先少量加，试试味道咸淡是否合意)，调料炒均匀后出锅。
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炒好的料与泡好沥干净水的糯米放在电饭锅里，拌均匀。倒入清水(水的量就是平时煮干饭的水量，食指尖顶在饭面上的第一节手指的高度)，煮饭功能煮糯米。
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合面：1、倒入500面粉，50生粉(这个是为了皮面看起来透透的，吃起来Q弹)，半勺食用油，水兑3分之一勺的盐。这块面合的程度就是不粘手，揉好后，拿保鲜膜盖一下，醒20分钟。
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醒好的面揉一下，分成比拇指大一些些的剂子，然后开始擀面皮…
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蒸好的糯米放在面皮上，像包饺子一样用边绕着糯米往中间捏，右手拇指摁在糯米上面，左手虎口处收紧(一定要收紧，就怕后期蒸的时候会散开)
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我真的弄这玩意弄了一下午！！！这里面是65个的量~
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因为馅是熟的了，只需要上锅蒸5-6分钟，面皮熟了就好~做多了，可以先放在冰箱速冻层，想吃再拿出来蒸就好~
