土豆刮皮，切极细的土豆丝，放水中浸泡。虾去头剥虾皮留尾，加盐，胡椒粉，料酒腌制。沙茶酱加青芥辣搅拌均匀备用。取锅放水烧开后，放入土豆丝迅速捞出过晾水捞出备用。锅内宽油，土豆丝沥水炸制金黄色捞出，虾腌好后擦干裹鸡蛋裹干粉炸制卷曲成熟捞出。虾上满涂调好的沙茶酱料，把炸好的土豆丝轻轻粘在虾上，做好造型大小，完成。土豆丝必须先用水焯下，否则炸制是会粘连，切土豆丝一定要极细，刀不离菜板，切好后放入凉水中迅速散开，去除土豆中的淀粉。
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