新疆手抓饭（超简单）

羊排洗净剁块，不要焯水，新疆人做什么羊肉都不焯水的。

放足够多的油，把肉或羊排大火炸至焦黄。捞出。

如果你不是用羊排，是用羊肉，那就肥瘦分开切，干净热锅放切小块的肥油进去煸炒至焦黄，（前提是肥油够多，如果不多还是要加点油），接着放瘦肉炒出水气。放盐，肉淡了不好吃。

洋葱萝卜切细条备用，不要切粗了，不好炒软，可以比我这个切的更细一些。
先下洋葱翻炒到软，再下萝卜条，放盐，放冰糖。（最少炒15分钟），把胡萝卜里的水气炒到干干的。

炒焦炒软

把炒服气了的胡萝卜和羊排混在一起翻炒几下。

均匀铺上刚才泡好的大米，加多点水，没过大米一些，开大火把底下的油咕嘟上来

表面几乎只剩油时，关最小火，用铲子翻拌米，尽力让每颗大米都裹上油。

如果四处冒气，就找这样一个很重的东西压住锅盖.最好用湿毛巾封住边缘，水蒸气损失越少，焖的饭越香，越不易糊锅。

………定时半小时，到时间关火开盖

翻拌均匀！！吃鸭～～～～～～～！！！！