韩式炒杂菜 内附小贴士
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人做过这道菜
锅灶小熊手
从来没有去过韩国🇰🇷，第一次吃这道菜是在阿姆斯特丹一家韩国人开的餐馆，被这道简单的炒杂菜（Japchae）迷住了。希望有一天可以去韩国尝尝当地的味道😋
底部小贴士里有关于鸡蛋丝和牛肉的更详细的解释。
底部小贴士里有关于鸡蛋丝和牛肉的更详细的解释。
用料
韩式炒杂菜 内附小贴士的做法
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提前泡发干香菇，泡软后切成条。
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制作鸡蛋丝。用2个鸡蛋，加1汤匙左右淀粉，打散搅拌均匀。最好过筛搅匀的蛋液。然后用中火在平底锅里摊蛋饼。
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牛肉切条或切片
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红薯粉丝放入沸水中，泡软，下锅前捞出。（建议查看粉丝包装上的烹饪指示）
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菠菜叶随便切几刀；豆芽洗净：白菜（可选）洗净切小段；大蒜叶切段/蒜头切片；小葱切段（我的葱是自己种的，冬天收成不好，没舍得多用）
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锅里放少量油，下牛肉，炒至变色即可铲出放在一边。
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稍微清洁一下锅子，重新放油，炒香葱蒜。
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下香菇条。炒2分钟左右，让香菇断生。
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下菠菜、豆芽、白菜。翻炒均匀后加酱油。继续翻炒，至大部分菠菜变软。
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下鸡蛋丝和之前炒过的牛肉。翻炒均匀
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下粉丝，加糖和盐，沿着锅壁加米醋。翻炒均匀
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菜都变软后就可以出锅装盘啦！简单又好吃😋
小贴士
关于鸡蛋丝：我的锅口径28cm，2个中号-大号鸡蛋刚好做出一个占满锅底的蛋饼，如果你的锅比较小，建议摊两个小一点的蛋饼，否则你的蛋饼会很厚。
关于牛肉：有些人使用牛里脊，如果买不到牛里脊，可以像我一样随便买，然后尽量切细条和薄片。加一些油拌均，放在一边腌制一会儿。开火以后牛肉会更快地被加热炒熟。
关于牛肉：有些人使用牛里脊，如果买不到牛里脊，可以像我一样随便买，然后尽量切细条和薄片。加一些油拌均，放在一边腌制一会儿。开火以后牛肉会更快地被加热炒熟。
