按液体-酵母-(糖)-面粉的顺序依次放入,搅拌成絮状
揉成团,再进行揉面,这一步可以放入2g的油脂揉,油脂可以增加湿度锁住水分,使馒头更光亮(手揉厨师机面包机压面机揉都可以)
揉成一个光滑柔亮略带粘性的面团,手指按压下去不回弹的状态(手揉视频可在我微博置顶看@小居派奇)
面团分别调色: 取140g面团调紫色(可以用红曲粉和栀子蓝混合,或者用紫薯粉紫薯泥); 10g面团加入少许红曲色,调成粉红; 8g面团加入少量栀子蓝调成蓝色(用做蝴蝶结的,可以换别的手上有的颜色) 2g面团加入可可粉,调成深咖色(没有的话用竹炭粉也行) 剩下的白色面团备用 •调色步骤参考米奇米妮那个教程
紫色面团分别取30g一个作为主体,分别排气搓圆(排气搓圆视频微博置顶有@小居派奇) 用手稍微搓成鸡蛋形
把紫色面团擀成两个硬币厚度,用图里1️⃣形状的模具抠出紫色大耳 粉色面团擀成一个硬币厚度,用大椭圆形抠出椭圆,再用擀面杖上下擀一下拉长 抠好的紫色耳朵上抹层薄薄的水,把粉色椭圆贴上去 贴好后再用擀面杖上下擀一下稍作延伸 用切面板对半切,把头尾尖的部分用手拢圆 (没有模具用手搓成水滴状一样操作,耳朵长度对照主体比较)
耳朵尾部用手按扁,抹上薄薄一层水
贴在主体下,把一只耳朵翻折,看起来更俏皮
白色面团排气,擀成一个硬币的厚度,抠出一个圆(大约直径1.1厘米),用手按扁一点后再用手拉扯一下,扯成图里3️⃣的形状
面部刷水,分别贴上两边白色的部位,再抠一个圆贴在中间
剩余的粉色面团排气擀平,擀成一张信用卡的厚度,抠出一个小圆做鼻子
咖色面团排气擀平,抠出比鼻子大一点的圆,再取一点点的白色做眼里的高光,看起来会有神很多唷
蓝色面团排气后,取一个绿豆大小的面团揉圆和两个黄豆大小的面团揉成水滴形
刷点水,贴在头上,用工具作出蝴蝶结的折痕
最后取米粒大小的咖色面团,搓成细线,做睫毛和嘴巴
全部做好后送去发酵,发到体积1.5倍大,明显轻盈,轻触缓慢回弹,像棉花糖般的手感就可以拿去蒸了,冷水上锅蒸15分钟
超级可爱的星黛露就好啦
造型灵感来自网图,星黛露真的超级萌!!!
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