1.带鱼洗净，切段，用盐、料酒腌制20分钟；2.把鱼段放通风处把表皮晾干；3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；4.锅内留底油，爆香葱姜蒜和下入炸好的鱼段；5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花即可。
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王小果-1
