红烧海参(论芡汁的重要性)

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难得过年有好料,平时我真的不是爱吃大鱼大肉之人。但介于2020年春节的特别情况,宅在家就常常捣鼓美食。
今天做一道—红烧海参与大家分享~~

用料  

海参 若干只
香菇/花菇 若干朵
1-3根
1-2片
小红辣椒 1-2根
蚝油 少许
冰糖或白糖 少许
少许
胡椒粉 少许
香油 少许
淀粉 少许

红烧海参(论芡汁的重要性)的做法  

  1. 1⃣️海参泡发                                                                     2⃣️沸水汆烫,过冷水,而后控干水分,备用         3⃣️ 香菇泡发,洗净,捏干水分备用                                           4⃣️小红辣椒洗净,去籽,切丝备用                            5⃣️葱切长段备用(今天家里葱不多,只有一根,其实多几根味道更佳哦)

    红烧海参(论芡汁的重要性)的做法 步骤1
  2. 1⃣️热锅➕油,放入香菇,炒出香味                       2⃣️分别加入葱段和红椒丝和小块生姜,炒出香味  3⃣️加入适量白糖或白糖,还有蚝油(如果觉得味道不够,可以➕少许盐)充分拌匀

    红烧海参(论芡汁的重要性)的做法 步骤2
  3. 4⃣️加入高汤或开水                                                        5⃣️然后加入汆烫好的海参                                                     6⃣️中高火加热5-10分钟                                                7⃣️收汁儿,加入水淀粉,少许白胡椒粉和几滴香油;搅拌均匀

    红烧海参(论芡汁的重要性)的做法 步骤3
  4. 完成✅盛盘,➕少许葱末点缀

    红烧海参(论芡汁的重要性)的做法 步骤4

小贴士

1⃣️海参的大小根据个人喜好更改,为了摆盘好看,我就保持其完整了
2⃣️味道一定要尝,然后做稍微调整
3⃣️白胡椒粉是解腻的作用,这道菜中个人觉得很重要
4⃣️红烧海参的芡汁儿,和白米饭搭配真是赞赞赞~
 

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该菜谱发布于 2020-01-31 13:31:15
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