简单美味高压锅酱牛肉

将生牛肉切比拳头大的分量，然后用流水冲洗干净，控干水份（不要浸泡洗牛肉）

将生牛肉块放入盆中，加入葱段、姜片、花椒和适量料酒，放入生抽和老抽（比例3:2）至淹过一半牛肉，因为各人口味不一样，所以量的多少自己掌握，可以自己调整。腌够12小时后再翻面，把没有泡进酱油料里的部分再腌12小时。

挑出葱段姜片和花椒，将牛肉块和腌肉的酱油汤一起倒入高压锅。重新放新的花椒粒少许、八角、桂皮、香叶和少许盐。再倒入凉的纯净水，水面和肉齐平。高压锅上汽后压25分钟后关火，待锅自然冷却。

锅冷后，重新开火上汽后再压3-5分钟（牛腱子肉），如果是普通牛肉就压2-3分钟。待锅冷后，把肉泡在汤汁里一起放入冰箱冷藏，就会出现肉冻了。

最后如果开锅发现汤多，就要开盖重新大火收汁，否则成了炖牛肉了。汤汁收到还有一层底就可以了，把肉和汤汁一起倒入盆中冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候现切片就可以了。