澄面凉皮
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
夜凉入菊
改良了厨友配方，记录适合自己及自家餐具的用量。
用料
澄面凉皮的做法
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将锅中水烧开，将混合粉浆倒入刷油披萨盘（此分量刚好两盘）大火蒸一至两分钟。
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冷水寖泡，用刮刀可以很轻易的撕下。
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透明度和筋度我觉得还行。
小贴士
澄面：面粉4：1。粉比水2.2：1 盐比粉0.015：1
刷油重要，这个配方面皮透明度和筋道度都不错。我用的九寸披萨盘，刚好两张合适。
四川人吃不了芝麻酱的凉皮，加小米椒完美，如果没有炸蒜泥一定加蒜蓉。糖很重要。
刷油重要，这个配方面皮透明度和筋道度都不错。我用的九寸披萨盘，刚好两张合适。
四川人吃不了芝麻酱的凉皮，加小米椒完美，如果没有炸蒜泥一定加蒜蓉。糖很重要。
